砂锅豆腐丸子:咕嘟嘟炖一锅,吃得超满足
来源:美食天下(foooodies) 点击图片 ▲ 收藏本菜谱 砂锅豆腐丸子 图文 | 辽南蟹 猪肉300克葱适量豆腐一小块香菜适量盐3克生抽5克白胡椒粉适量姜适量花椒适量八角适量 1. 猪肉切成块,把肥油、筋和膜全都去掉,如果不去掉或者没有去干净,后面操作会比较烦人。2. 把肉块放进绞肉机中,加盐、生抽、白胡椒粉和料酒,准备打馅。自己在家做丸子,直接加料打好,把拌馅的步骤都省掉了,也挺好的。注意一点儿,蟹姐做丸子,不用淀粉不用鸡蛋,就是纯肉,还是偏瘦的肉。3. 启动绞肉机,把肉馅打成肉泥,要打到肉馅自己能成团的状态。4. 把肉馅倒在大盆中,分次加入葱姜水,充分拌均匀,拌的时候用手顺着一个方面搅动,必要时把肉抓起来在盆中摔一摔。肉馅有粘性有弹性就成了。5. 坐锅烧水,把水烧到50度左右,转成小火加热,一手抓肉馅,一手拿汤勺,用虎口挤出丸子,用勺子把丸子移入汤锅中煮了。6. 丸子全都下锅后转成大火,把丸子煮熟备用。7. 豆腐切成片备用,豆腐的用量不用太多,我这个偏多,因为家人都很喜欢吃豆腐。8. 捞出丸子,汤汁过滤后是可以直接用的,蟹姐另外加一些骨汤,把汤和骨汤加入砂锅中,放上丸子和豆腐,大火烧开后转小火炖10分钟以上。千炖豆腐万炖鱼,煮越久越好吃。9. 最后放上焯过水的荠菜或者是香菜或者是蒜苗都可以,根据情况给汤补一点儿盐就好了。丸子很香很弹,豆腐嫩滑,汤汁鲜美 ,真是超棒啊。 微信更改了推送规则,推文不再按照时间线显示 如果不点【在看】或者没有【星标】 可能就看不到鹦鹉厨房了! 大家要习惯点击【在看】哦,笔芯! 扫描下方.. |